“ Il pane di Chiaserna nell'“Arte Bianca”
a cura della Dott.ssa Alessandra Pierleoni.
Questa tesi costituisce il primo approccio di analisi scientifica di questo prodotto.
Lo studio è stato condotto sotto supervisione del Ch.mo Prof. Ettore Franca presso la Facoltà di Farmacia dell'Università degli Studi di Urbino;
(Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione – Anno accademico 2004-2005).
(I diritti di pubblicazione sono della Dott.ssa A. Pierleoni che l'Amministrazioone Comunale di Cantiano ringrazia per la gentile concessione)
